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青岩卤猪?/span>
当前位置Q?a href="/">首页 > 贵州好玩 > 青岩卤猪?/a>
    青岩古镇上卖卤猪脚的店铺和卖鸡G角的一样多Q作为青岩的特色吃Q卤猪脚的历史要比鸡辣角早的多。据_清末青岩n以炯赴京赶考,启程Ӟ其母׃ؓ他卤制了一锅猪脚\上吃Q结果n以炯金榜题名Q高中状元。因此,青岩人又U卤猪脚为“状元蹄”?/span>
    赵以炯在光A十二q_1886q_中状元,是云贵两省自UD以来“以状元及第而夺天下”的W一人,青岩古镇q有状元府景炏V青岩h怎能攄q个大名Z用,于是卤猪脚和赵以炯联pMQ无论真假也是可以理解的。卤猪脚成ؓ古镇满街飘香的美食,也是十多q前古镇旅游开发开始大规模行的。现在在贵州各地Q都能发现青岩卤猪脚的n影?/span>

特色Q?/strong>
    南方卤,北方酱,贵州是西南Q青岩的猪脚也是卤的。和哈尔滨的猪手比,青岩的猪脚个头大Q要长一截。颜色红褐色Q由于在卤汁中Q所以皮U润Q味道是咔RQ能吃出调料香味。当地都是用大闷|小火煨着Q捞Z些放在大盆里或者大铁盘里,卤猪脚论斤卖Q上桌前分成块上来Q当Ch吃卤猪脚像啃骨_在青岩古镇外最有名的“王万妈”家Q只见每桌上都积累着不少猪蹄骨。青岩卤猪脚要蘸调料吃,q种蘸料是用pG椒、双花醋、姜末、葱q制成的G椒水。在贵州很多地方都能见到q种蘸料Q主料都是糊辣椒Q酸汤鱼、火锅、丝娃娃、还有吃很多卤食Q都要蘸它?/span>
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