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丝娃å¨?/span>
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    ä¸å¨ƒå¨ƒï¼ˆåˆ«åç´ æ˜¥åøP¼‰åœ¨è´µé˜Ïx˜¯ä¸€¿Uå¸¸è§çš„地方传统ž®åƒä¹‹ä¸€åQŒåªè¦åœ¨è´µé˜³å„地每一处街上,几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩,酸èÇG爽口åQŒå¼€èƒƒå¥è„¾ã€‚猛一看颇ä¼égñ”戉K‡Œåˆç”Ÿçš„婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大¾c³é¢¾_‰çƒ™æˆçš„薄饼åQŒè–„薄如¾U¸å´æœ‰â€”只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折è€Ïx ¹åQˆé±¼é¦™èœåQ‰ã€æ“v带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒½{‰ã€‚又名素春卷。当åœîCh吃时åQŒå½“然少不了注入酔R…¸è¾£èÇG的汁涌Ӏ‚这蘸水ž®±æ˜¯ä¸å¨ƒå¨ƒçš„¾_ùN«“。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃ž®é£Ÿæ‘Šå¤šæ²¿è¡—而摆åQŒé¢‡å…ïL‰¹è‰ÔŒ¼Œæœ‰ä¸€äºŒåä¸ªå“¿Uã€‚菜丝切得极¾l†ï¼Œ¾U¢ã€ç™½ã€é»„、黑½{‰å„¿Uè‰²å½©ç›¸é—ß_¼Œååˆ†æ¼‚亮。素菜脆嫩,酸èÇG爽口åQŒå¼€èƒƒå¥è„¾ã€‚贵阳特产,是流行于贵州各地的名ž®åƒã€?/span>
    æ—¶ä»Šä¸å¨ƒå¨ƒä¹Ÿç™Õd…¥äº†å¤§é›…之堂,婚嫁喜礼中也堂而皇之的上了酒桌åQŒæ˜¯å‘扬地方文化˜q˜æ˜¯å–其意头——娃娃。在北京也能吃到˜q™ç§é»”味传统ž®åƒã€?/span>

丝娃娃趣事:
    åˆè¯†ä¸å¨ƒå¨?/span>
    å¾ˆå¤šæ—¶å€™å½“äºÞZ»¬½W¬ä¸€‹Æ¡å¬é—Õd®ƒçš„大å?--丝娃娃,不禁让äh联想到“死娃娃”或者“撕娃娃”,当然åQŒè¿™äº›éƒ½æ˜¯åœ°æ–¹å£éŸ³çš„误解。丝娃娃ž®åƒçš„场面是宏大而缤¾UïLš„。数个长桌拼成一个巨长的摊子åQŒä¸Šé¢æ‘†æ»¡äº†å„式¾_‰ä¸(此丝非彼ä¸?åQŒçº¢é»„蓝¾l‰K’紫黑åQŒç›¸è¾‰äº¤æ˜ ã€æ­¤èµ·å½¼ä¼ã€æ¥è·¯ä¸æ˜Žã€?而桌边坐着各色可疑人士åQŒäh们无不面色红润、表情慷慨、手脚利落、嘶嘶有声地忙碌地咀嚼着。场面的¼‹®ä×o人向往òq¶è·ƒè·ƒæ¬²è¯•ã€‚一般在友äh的åó@循善è¯×ƒ¸‹åQŒå°†ä¿¡å°†ç–‘地坐下òq¶ç¬¨æ‰‹ç¬¨è„šåœ°åŒ…裹着、慌慌张张地‹¹‡çŒç€åQŒå‘²ç‰™è£‚嘴地吞吃着åQŒç„¶åŽå¿ƒæ»¡æ„­‘›_œ°è¾£å¾—è·›_°†èµäh¥ã€‚它ž®±æ˜¯˜q™ä¹ˆåƒçš„。当你坐了下来,热情而æÑa渍渍的摊ä¸ÖM¼šé—®ä½ åQšâ€œè¦å¤šå°‘åQŸä¸€ä»½ä¸¤ä»½ï¼Ÿâ€å½“然你是茫然的。面对花¾U¢æŸ³¾l¿çš„˜q™ä¹ˆä¸€æ¡Œï¼Œä¸€ä»½æ˜¯ä»€ä¹ˆæ„æ€ï¼Ÿä»Žå“ªä¸‹å£é—®é¢˜æ˜?åQŸå…¶å®žä¸€ä»½å°±æ˜¯åä¸ªï¼Œåå¼ çš?现在你明白,要吃˜q™å †æ¥èµ\不明的东西,你的¼‹®æ˜¯éœ€è¦ä¸ªå®¹å™¨åQŒä¸æ˜¯ç¢—盘,是皮子。谁的皮åQŸå½“然是面的皮,不是你想的饺子皮åQŒå½“然这个饺子也不是大家认识的那个蒙古饺子。提到饺子是让大家的思èµ\回到面皮˜q™äšg事上。它是很‹¹…薄的面皮,薄到饺子皮横向切十䆾åQŒæˆ–者更多,ž®±é‚£ä¹ˆè–„。皮到手了,摊主会给大家一个小¼„—,里面装的是酱沏V€é†‹ã€èÇG椒、花椒、葱、蒜、香沏V€è¿˜æœ‰çš„ž®±æ˜¯æ¯å®¶ä¸ä¼ çš„秘方了åQŒåæ­£ä¸€å®¶çš„生意好不好,他们的秘æ–ÒŽ˜¯å¾ˆé‡è¦çš„。大家是不是在想前面提到的长长的桌子上有什么了。基本上åQŒä¸€äººçš„面前是应该有二十个以上种¾cÖM¸åŒçš„¼„—碟的,初次见娃的äh无不为眼èŠÞq݋ä¹Þp€Œæ¬¢å‘¹{€?/span>
    åƒæ³•
    æ­£ç¡®çš„应该每样东襉Kƒ½æ”„¡‚¹åQŒå°½å¯èƒ½çš„种¾cȝ¹å¤šï¼Œå¯ä¸è¦è£…满,然后像包襁褓中的婴儿一æ ïL²¾å¿ƒåœ°æŠŠå®ƒä»¬åŒ…èµäh¥åQŒæ˜¯çš„,具体的包法就跟包婴儿一æ øP¼Œä¸‹é¢çš„被子要叠上去,上面˜q˜è¦æœ‰ä¸ªè¢«è§’ç«‹è“v来,˜q™æ ·çš„话你就可以包完后还能放上少许蔬菜而不会坍塌下来,˜q™ä¸ªé“理与技巧事实上是与你去必胜客拿果盘是一个道理了----你的技术决定了你吃的划½Ž—不划算ã€?事实上,包好的丝娃娃是很象一个襁褓里的婴儿的åQŒè¿™ž®±æ˜¯å®ƒåå­—的来源---丝状的东东包得像娃娃。包好了后,你再优雅地拿起小å‹ø™ˆ€ä¸€äº›å„安™…¾|®çš„¿U˜æ–¹ä»Žå¨ƒå¨ƒå¤´™å¶æµ‡çŒä¸‹æ¥ï¼Œå¦‚此一来,¿U˜æ–¹ž®×ƒ¼šè´¯ç©¿æ•´ä¸ªå¨ƒå¨ƒçš„èín体,咀åšÆD“v来清脆可口、味道复杂、麻辣怡äh。吃相比较好的是一口吞下,˜q›å˜´åŽé—­ç€å˜´æ…¢æ…¢å’€åš¹{€‚吃相狼狈如饺子的就是一口下去,娃娃一半在嘴里åQŒä¸€åŠåœ¨å¤–面åQŒæ‰‹ä¸­å‰©ä¸‹çš„ŒD‹çš®å‰©èœä¸€å¡Œç³Šæ¶‚也的确令äh有些ž®´å°¬ã€‚所以也不乏乐趣古语有云åQšä¸å¨ƒå¨ƒå¥½åƒçš®éš¾åŒ…,惌™¦æ¥åƒä½ è¦­‘æ—©ã€?/span>

蘸水åQ?/strong>
    è´µé˜³æ˜¯è´µå·žçš„省会åQŒè´µå·žäh吃丝娃娃åQŒä¸€åƒå„¿Ué…èœçš„清香脆嫩åQŒäºŒåƒè˜¸æ°´çš„香èÇG酔R²œåQŒè˜¸æ°´ä¸€èˆ¬éƒ½è¦ç”¨æ²¹ç‚¸è„†èŠ±ç”Ÿã€æÑa炔R…¥é»„豆、折è€Ïx ¹ã€è‘±èŠ±ã€è’œæ°´ã€å§œæœ«ã€ç›ã€ç³Šè¾£æ¤’面、花椒æÑa、麻沏V€æœ¨å§œå­æ²V€é…±æ²V€é†‹ã€å‘³¾_ùN…åˆ¶ã€‚在您äín受丝娃娃¾ŸŽå‘³æ—¶çš„一些提½Cºï¼š 1、吃丝娃娃蘸水中的糊辣椒面要在其他调料都配好后再撒到蘸水中,使其‹¹®åˆ°ä¸Šé¢åQŒåƒä¸å¨ƒå¨ƒæ—¶¾pŠèÇG椒面的特ŒDŠé¦™å‘Ïx‰èƒ½ä½“现出来,如果要是先放åQŒç³Šè¾£æ¤’面被其他调料泡透了åQŒç³Šè¾£æ¤’面的ç‰ÒŽ®Šé¦™å‘³ä¹Ÿå°±æ¶ˆå¤±äº†ã€?2、也可以加一ç‚ÒŽœ¨å§œå­æ²¹ï¼Œä¼šæœ‰å¦ä¸€ç•ªé£Žå‘Ÿë€?3、丝娃娃的蘸水的酱æÑa或醋要用凉开水来兑过åQŒæ°´ä¸Žé…±æ²ÒŽˆ–醋加凉开水的比例一般是 1.5 åQ? åQŒå¦åˆ™å‘³é“就偏重了,要么太酸åQŒè¦ä¹ˆå°±å¤ªå’¸åQŒæ²¡æœ‰äº†é¦™èÇG酔R²œçš„感觉,不是­‘Šåƒ­‘Šæƒ³åƒï¼Œè€Œæ˜¯åƒå‡ ä¸ªå°±å†ä¹Ÿåƒä¸ä¸‹åŽ»äº†ã€?/span>
    è±†èŠ±é¥­è˜¸æ°?/span>
    åƒâ€œè±†èŠ±é¥­â€ä¹Ÿž®±æ˜¯ç”¨è±†èŠ±æ¥å½“菜下饭åQŒä¸€èˆ¬éƒ½ä¸ä¸Šåˆ«çš„菜,所以用油èÇG椒、姜末、葱花、酱沏V€ç›ã€å‘³¾_¾ã€çŒªè‚‰æœ«½{‰é…åˆ¶å°±å¯ä»¥äº†ã€?提示åQ?豆花是素食,“蘸水”中ž®±å¾—见æÑa荤,所以一是要用æÑa辣椒åQŒä¸ç”¨ç³Šè¾£æ¤’。二是猪肉末是不能少的,加了猪肉末豆花就会更鲜美。三是酱油可以少一点,½Eç¨å¤šä¸€ç‚¹ç›åQŒå¦åˆ™è±†èŠ±å’Œé»„豆芽蘸了æÑa辣椒后表面先¾_˜äº†æ²¹å°±ä¸å¤ªåƒç›å‘»I¼Œåƒä¸å‡ºç›å‘»I¼Œä¸€æ¥ä¸ä¸‹é¥­åQŒå†ž®±æ˜¯å£æ„Ÿå·®ã€?/span>
    ç´ èœè˜¸æ°´
    ˜q™ä¸€¾c»èœæœ‰ç´ ç“œè±†ã€é…¸èœè±†¾cŸë€èŠ¹èœé…¸ã€æ¯•èŠ‚酸菜、素煮白菜豆腐、素煮青菜等åQŒä¸€èˆ¬å¤§éƒ½æ˜¯åœ¨å¤ã€ç§‹å­£åƒå¾—比较多åQŒç”±äºŽè¿™¾c»èœè‚´æ—¢å¯çƒ­é£Ÿåˆå¯å†·åƒï¼Œå› æ­¤å…ähœ‰å¼€èƒƒè§£è……R€æ¶ˆçƒ­è§£æš‘、清凉爽口的特点。这一¾c»èœæ‰€ç”¨çš„蘸水较äؓ½Ž€å•ï¼Œä¸€èˆ¬ç”¨ç›ã€é…±æ²V€ç³Šè¾£æ¤’面、葱花、姜末、味¾_„¡­‰é…åˆ¶ž®±å¯ä»¥äº†åQŒæ‰€è¦è¾¾åˆ°çš„目的ž®±æ˜¯ç´ èœç´ è˜¸ç´ åƒåQŒæ¸…清爽爽,除了酸菜豆米可算是浓汤外åQŒå…¶ä»–都½Ž—是清汤素菜åQŒå¯¹è˜¸æ°´çš„要求也ž®±æ˜¯æ¸…爽åQŒä¸èƒ½é…å¤æ‚了,否则ž®Þq ´åäº†æ¸…爽的口感ã€?提示åQ?1 åQŒåš˜q™ç±»èœçš„蘸水酱æÑa要少åQŒå®å¯åŠ ç›ï¼Œç„¶åŽä»Žç´ èœé‡Œå–一点素汤加在蘸水中口感才好ã€?2 åQŒç´ ç…®é’菜这道菜的蘸水要特别加上一ç‚ÒŽ°´è±†è±‡å’Œæœ¨å§œå­æˆ–木姜子沚w£Žå‘Ïx‰ç‹¬ç‰¹åQŒç‰¹åˆ«å¥½åƒã€?3 åQŒç´ ç…®ç™½èœè±†è…çš„蘸水˜q˜æœ‰ä¸€¿Ué…åˆ¶æ–¹æ³•ï¼Œç”¨é€‚量òq²è±†è±‡ç²‘切成¼„Žé¢—¾_’在òq²é”…里炒出香呛_Š åœ¨è˜¸æ°´ä¸­ä¹Ÿå…·æœ‰ç‹¬ç‰šw£Žå‘Ÿë€?/span>
    é…èœèžå‡‰¾_?/span>
    èžå‡‰¾_‰æ˜¯ä¸€¿Uç››è¡ŒäºŽå¤å­£çš„风呛_°åƒï¼Œå…ähœ‰è¾£é¦™çˆ½å£åQŒæ¸…凉降火,生æÓ|解暑的风味特点,它不同于一般的凉粉凉面把调料加到凉¾_‰å‡‰é¢ä¸­æ‹Œé£ŸåQŒè€Œæ˜¯ç”¨èžå‡‰ç²‰è˜¸ç€è˜¸æ°´é£Ÿç”¨åQŒåœ¨è˜”R£Ÿå½“中åQŒè˜¸æ°´ä¸­çš„调料也ž®±æ¼”变成了小菜,边吃荞凉¾_‰è¾¹å–å†°é•‡å•¤é…’那才叫爽口。所以荞凉粉蘸水中的调料比较多,有酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、糊辣椒面、麻沏V€èŠ±æ¤’æÑa、臭豆腐、酱沏V€é†‹ã€å§œæ±ã€è’œæ°´ã€å‘³¾_„¡­‰è°ƒæ–™é…åˆ¶è€ŒæˆåQŒçŽ°åœ¨åˆå¢žåŠ äº†æŠ˜äºŒæ ¹åQŒå‘³é“æ›´å¥?。提½Cºï¼š 1 åQŒé…¥é»„豆不能用æÑa炸,要干炒酥豆ã€?2 åQŒä¸å¯ç¼ºž®‘就是臭豆腐乻I¼Œ¾~ºå°‘了臭豆腐乛_°±åƒä¸å‡ø™žå‡‰ç²‰çš„特ŒDŠé£Žå‘³äº†ã€?/span>
    å¤é”…é¦?串串é¦?/span>
    å¤é”…香、串串香的主料要么是蔬菜åQŒè¦ä¹ˆæ˜¯è‚‰ç±»åQŒç”¨ç‰¹åˆ¶çš„卤汤来煮各¿Ué£Ÿç‰©ï¼Œä½¿æ‰€æœ‰çš„食物带有独特的香‹¹“味道,ç”׃ºŽåƒè¿™¾cȝ¾Žé£Ÿï¼Œæœ‰å½“作休闲小吃的åQŒæ›´å¤šçš„是用来当菜下饭的åQŒå› æ­¤å…‰æœ‰è¿™ç‹¬ç‰¹çš„卤香还˜qœè¿œä¸å¤ŸåQŒè¿˜è¦ç”¨è˜¸æ°´æ¥å¢žåŠ é¦™é²œï¼Œ˜q™ä¸€¾cȝ¾Žé£Ÿçš„蘸水大都用香沏V€èŠ±æ¤’æÑa、葱花、姜末、糊辣椒面、胡椒面、酱沏V€é†‹ã€å‘³¾_¾è°ƒé…è€Œæˆã€‚有了这蘸水åQŒä¸‰ä¸¤ç¢—¾c³é¥­è½»è½»æ¾æ¾ž®×ƒ¸‹è‚šäº†åQŒè¿˜è§‰å¾—味道都没ž®åˆ°ä¸€æ —÷€‚肚子饱了可˜q˜æƒ³åƒã€?提示åQ?˜q™ç±»è˜¸æ°´åQŒä¸€å®šå¾—加一些æÑaåQŒæ¯”如香沏V€èŠ±æ¤’æÑa或花生æÑa½{‰ï¼Œè˜¸æ°´é‡Œæœ‰æ²¹åƒèµäh¥ž®×ƒ¼šæ„Ÿè§‰åˆ°é¦™åQŒå¦åˆ™å°±ä¼šæ„Ÿè§‰æ¸…汤寡水的ã€?/span>
ÒÔÌ«·»×ßÊÆͼ ×ãÇò̽±È·Ö ÁÉÄþÊ¡Ê®¶þÑ¡Î忪½±½á¹ûÒ»¶¨Å£ ¸ÊËà¿ì3ר¼ÒÔ¤²â ÐÂʱʱÎåÐÇÒÅ© ±±¾©Èü³µpk10¿ª½±¼Ç¼ ʮһÎåºÓ±±Ò»¶¨Å£ ½ñÌìɽÎ÷Ç°Èý×ßÊÆͼ ËÄ´¨Ê±Ê±appÏÂÔØ µÚÎåÈ˸ñÍøÒ×¹Ù·½ÏÂÔØ Ð¿ì3×ßÊÆ